5. dubna 2013 v 16:03
|
Tento týden byl velká "pohodka" - v pondělí volno, pak dva dny do práce a zase volno.
Jsem kuchařka na plný úvazek. Vařím ráda, vařím skoro denně a vařím, co se dá ... nejraději tedy těstoviny, maso a špenát :-)
Jednou cca ročně doma přijde chuť na takové specialitky, jako je vepřové koleno ... někdo říká "fůj" a "jak můžeš" ... dost lidí neví, že koleno není jen kost a kůže ... ale že to je taky hromada šťavnatého masa. A já se dokonce na internetu dočetla, že je lepší než botox :-) kvůli
přítomnosti kolagenu ... je to levné a podle řady šéfkuchařů nejlepší "maso z prasete".
No takže samé klady a pozitiva ...
U nás je to opravda pochoutka, jídlo výjímečné a tak trochu "za odměnu" ... teda hlavně proto, že to není šup, šup a je hotovo. Je to věc, na kterou se musí čekat, která potřebuje přípravu, více než jednu pánev :-) ... ale taky stojí za to. Tak jsem se rozhodla že o této "božské maně" napíšu blog (no hlavně když se mi podařilo takto do křupava) ... ač vaření s Babicou mi v mnohých momentech přijde komické, tak tento recept se povedl.
2 zadní kolena (nebo jedno velké)
8 stroužků česneku
3 cibule
6 bobkových listů
2 hřebíčky
1 lžička jalovce
1 lžíce kmínu
sůl a pepř
Do hrnce s vodou dáme koleno, česnek, cibuli, bobkové listy, jalovec, hřebíček, osolíme a opepříme. Vaříme asi 1,5 hodiny. Poté maso přendáme do pekáče (já nechávám ve vývaru vychladnout a přes noc uležet), osolíme, okmínujeme a podlijeme vývarem. Pečeme asi hodinu (ja většinou skoro dvě - kupuju to největší koleno, co mají v masně) při 200C do křupava.
:-) teď mi přijde srandovní, jak jsem si fotila toto povedené dílko, a strčila jsem za něj scrapbookový papír ze strukturou dřeva, který tady mám nachystaný pro focení přáníček :-) (ještě horší je teď ta myšlenka: "ten drahý, krásný PAPÍR, poblíž toho masného, šťavnatého kolena"). No lepší než když jsem fotila na textovém papíru.
... dobrou chuť ...
Teda, to je krása...většinou se tu rozplýváme nad přáníčky a teď toto!!!! Já dnes v práci neobědvala a teď se chystám vařit zeleninovou polévku, ale ta se s tou božskou manou nedá srovnat. Ach jo, ty se máš...už to máte snězené?